ПИТАНИЕ

"Мир ничто без жизни, а все, что живет, питается"

"Животные жрут, человек ест, только образованный человек ест сознательно"

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Здоровье человека (состояние иммунитета, нервной и других сис тем, обмен веществ), работоспособность и продолжительность жизни в целом зависит от того чем и как человек питается.

Пищевой бум, позволивший есть все, всегда и сразу наступил совсем недавно и напрямую связан с внедрением минеральных удобрений, поддержан внедрением стимуляторов роста и расцвел при активном воздействии генной инженерии. Это не только соя, это картофель, помидоры, пшеница, яблоки и другие самые разные продукты, доступные круглый год.

Пищевые технологии — это бизнес, а не альтруизм накормить человечество. Когда производитель сознательно увеличивает срок годности продукта, гоняясь за прибылями, он лишает своих потребителей здоровья. Ведь для достижения желаемого, в продукт добавляются антинутриенты (консерванты, стабилизаторы, вещества, препятствующие слеживанию и пр.), или удаляются полезные. Например, масло первого отжима, вроде такое полезное, фильтруется для увеличения срока годности. При этом удаляются многие значимые для здоровья вещества.

Примером продукта современных технологий являются немецкие конфеты для больных диабетом, полностью состоящие из синтетических веществ: подсластителя, загустителя, стабилизатора и ароматизатора, идентичного натуральному! К сожалению, данные конфеты не несут абсолютно никакой пользы больному организму.

Для здоровья важно то, на что человек тратит полученную энергию: на адаптацию (усиление способности активно выживать в сложившихся условиях) или на переработку "мусора". В последние десятилетия важная проблема — поступление в организм человека с продуктами питания непищевых веществ, являющихся токсичными: гербициды, пестициды, металлоорганические соединения, антибиотики, применяемые в животноводстве и птицеводстве, миотоксины, некоторые гормоно подобные вещества, применяемые для роста сельскохозяйственных животных. Из общего количества токсических веществ, попадающих в организм человека из внешней среды, от 30 до 95% поступают с продуктами питания. Они ускоряют ход биологических часов, вызывая преждевременное старение организма. Стоит ли удивляться, что современные дети физически быстро взрослеют, а общая продолжительность жизни остается низкой.

Ухудшение состояния окружающей среды, качества воды, повсеместного внедрения рафинирования продуктов питания и биотехнологических технологий, привело к снижению процентного содержания жизненно важных веществ в тех продуктах питания, которые в значительном объеме выращиваются и производятся в настоящее время. Например, за последние десятилетия содержание железа в яблоках снизилось на 96,1%, магния — на 82,7%, фосфора на 84,5%, а кальция — на 48,2%. Такая картина наблюдается во всех категориях продуктов. Снижается содержание не только минералов, но и витаминов. Например в мясе содержание витамина В1 снизилось на 52,5%, в курятине — на 31%. И это на фоне витаминизации кормов!

"Мы есть то, что едим", — говорили древние. Это означает, что от характера питания (диеты) зависит не только удовлетворение чувства голода и получение удовольствия, но и состояние здоровья. Не все люди, например, знают, что от характера диеты может меняться их собственный характер, поведенческие реакции. Если постоянно употреблять в пищу продукты, содержащие усилители вкуса, то у человека возрастает эмоциональная лабильность, головные боли, раздражительность, вплоть до агрессивных проявлений. Что мы и наблюдаем в современном обществе, так как усилители вкуса входят в состав чипсов, сухариков, полуфабрикатов, соусов, колбас и колбасных изделий и   во многие другие продукты.По данным Института питания РАМН более 90 процентов населения недополучают из пищи витамин С. Медицинская статистика указывает на то, что 60 90 % населения страны, независимо от социального положения, времени года и других факторов, испытывают дефицит в незаменимых микронутриентах. Это прежде всего: витамины: В1, В2, В6, фолиевая кислота, С, каротин; мине ральные вещества: кальций, натрий, калий; микроэлементы: йод, селен, фтор, цинк, железо; пищевые волокна, полиненасыщенные кислоты. Тоже относится и к многим другим незаменимым веществам, обеспечивающим активное долголетие. Отбор продуктов проводится не по качеству, а по цене. Как отметил Онищенко Г.Г.: "Недостаточное потребление микронутриентов, в том числе витаминов, становится массовым и постоянно действующим фактором, оказывающим отрицательное влияние на здоровье, рост и жизнеспособность всей нации".

Сложные условия экономического и социального развития нашего государства проявились, в частности, в крайне высоких показателях заболеваемости и смертности, низких уровнях рождаемости, состоянии здоровья матери и детей, качестве питания, особенно незащищенных слоев населения, в углублении социальной дифференциации. Показатели здоровья ухудшились во всех возрастнополовых группах населения. По данным Государственного доклада о состоянии здоровья населения России (2002), среди умерших в дееспособном возрасте мужчины составляют около 80%. Уровень мужской смертности в 2 4 раза выше, чем в экономически развитых странах. С каждым годом в структуре заболеваемости увеличивается общая доля невротических и психиатрических расстройств. Изменение химического состава продуктов за последние 2530 лет с одной стороны и изменение потребности людей в соотношении в блюдах пищевой/энергетической ценности, повышенная потребность в детоксикантах и клетчатке заставляет искать новые подходы к проблеме питания населения. Поскольку питание является одним из важнейших факторов, определяющих связь человека с внешней средой, правильно организованное сбалансированное питание способствует формированию устойчивой социальнопсихологической обстановки в коллективах и в стране в целом, оказывает решающее влияние на здоровье, работоспособность, устойчивость организма к воздействию профессиональных и экологически вредных факторов производства и среды обитания. Именно поэтому рациональное питание, в настоящее время рассматривается как важнейшее средство не медикаментозной профилактики болезней, коррекции и реабилитации здоровья.

К сегодняшнему дню есть международный опыт развитых стран, где изменение структуры питания привело к активному долголетию населения и повышению его работоспособности. Примером могут служить Япония, которая первая обратилась к питанию, как к мощному рычагу изменения ситуации в стране после Великой отечественной войны и последствий ядерных взрывов на ее территории. Сейчас таким же путем идет Финляндия, Голландия, Франция и Швейцария.

Для того, чтобы быть здоровым, необходимо полноценное питание. А значит, продукты должны содержать все то, что положено от природы и не содержать токсичную химию, которая попадает в него в ходе ускоренного выращивания, хранения и перевозок. Нужен не просто жесткий контроль на протяжении всего срока выращивания и хранения продукта питания, но и сознание самого производителя, его активное намерение вырастить и поставить потребителю такой продукт, который будет радовать вкусом и нести здоровье.

Здоровье начинается с употребления качественных продуктов и качественной питье вой воды. Чем быстрее поступает продукт в продажу и к потребителю, тем больше можно его отнести к продукту здорового питания. А значит, продукты должны быть на 80% отечественными. Говорить об экологически чистых продуктах в настоящее время в нашей стране, где пока нет соответствующего законодательства, несколько некорректно, правильнее — дать продукту определение — экологически безопасный.   Наша страна всегда славилась высоким качеством сельскохозяйственных продуктов. И в настоящее время имеются хозяйства, готовые поставлять к нашему столу качественные и безопасные продукты. О них можно узнать на нашем сайте. На первом месте стоит усиление контроля за безопасностью сырья и продуктов питания, поступающих в нашу торговую сеть. Об этом заботятся наши эксперты и химики из независимой лаборатории, жестко контролирующие не только отсутствие вредных веществ, но и наличие полезных природных компонентов. Безусловно, необходима доступность приобретения таких продуктов разным слоям населения. Это — одна из главных задач деятельности нашего проекта "Качество и безопасность продуктов питания".

Мы объединяем производителей, за интересованных в качестве своего продукта. Изменение качества продуктов питания способно решить проблему с рождаемостью. Изменение качества полуфабрикатов и фастфуда способно снизить эмоциональную лабильность населения вплоть до снижения агрессивных проявлений. Самое главное, что качественная полноценная пища способна полностью раскрыть генетическую предрасположенность к долголетию человека и сохранить его физическую и интеллектуальную активность.